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Yakisoba: O Prato Chinês que o Japão adotou

Você sabia que o Yakisoba é um prato Chinês!? Pois é… Muitas pessoas pensam que este é um prato Japonês. Vamos saber um pouco sobre este delicioso Noodles e como fazê-lo.

Yakisoba é uma variedade Japonesa de macarrão frito. Originário do “Chow Mein Chinês“, esse macarrão costuma ser misturado a uma variedade de carnes e vegetais. Os favoritos dos Japoneses são geralmente carne de porco, repolho, cebola e cenoura. As variedades de macarrão mais comuns usadas no prato são macarrão Ramen (feito com farinha de trigo) ou macarrão Soba feito com Trigo Sarraceno.

Foto Pinterest – Década de 50 japonesas comendo Noodles.

Yakisoba tem raízes no Chow Mein Chinês, macarrão chinês frito e temperado principalmente com sal ou molho de soja. O Yakisoba surgiu no Japão por volta de 1950, após a Segunda Guerra Mundial. Naquela época, a farinha era cara e não acessível às pessoas comuns, então o volume da Yakissoba foi aumentado com repolho, que era barato. No início, o Yakisoba no Japão era temperado com sal ou molho de soja, mas a água do repolho diluía o sabor. Portanto, o molho inglês começou a ser usado como tempero.
As lojas de Dagashi (lojas de doces e salgadinhos baratos) começaram a vender Yakisoba com tempero de molho Worcester, e assim ganharam popularidade entre as crianças. Para eles, era uma coisa (além de doces) para encher o estômago, em um momento de insegurança alimentar. Mais tarde, o Yakisoba se tornou um prato feito em casa, e o número de restaurantes que serviam Yakisoba aumentou.

Dojobox.club – Yakisoba da DojoBox


Embora o macarrão soba tenha dado o nome ao prato, a variedade ramen ainda é o tipo mais comum usado no Yakisoba. Quando a carne e os vegetais são fritos e o macarrão totalmente cozido, adiciona-se um molho especial de Yakisoba, semelhante ao molho inglês espesso, para completar o prato.


O macarrão Yakisoba é consumido em todo o Japão, pode ser encontrado em restaurantes ou barracas de comida tradicional, mas também é comumente preparado em casa. Existem inúmeras variedades de macarrão Yakisoba no Japão, e cada restaurante, vendedor ou família tem sua receita exclusiva de Yakisoba.


Normalmente, o macarrão é servido em um prato com condimentos diferentes, como flocos de peixe, maionese, gengibre em conserva e algas marinhas moídas. Ocasionalmente, eles vêm em forma de sanduíche, quando são servidos em um pão especial e guarnecidos com gengibre em conserva e maionese japonesa especial.


Ingredientes

½ cebola
1 cenoura
3 cogumelos shiitake
2 cebolas verdes / cebolinhas
4 folhas de repolho
½ – ¾ lb (227-340g) barriga de porco fatiada (ou sua escolha de carne e / ou frutos do mar)
2 colheres de sopa de óleo
Pimenta do reino moída na hora
1 pacote de macarrão Yakisoba
4-6 colheres de sopa de molho yakisoba

Molho Yakisoba

2 colheres de chá de açúcar granulado
2 colheres de chá de molho de soja
4 colheres de chá de molho de ostra
4 colheres de chá de ketchup
4 colheres de sopa de molho inglês

Modo Preparo

Para fazer molho de yakisoba

Bata (misture) todos os ingredientes para o molho Yakisoba. É importante provar o molho e ver se você precisa adicionar mais açúcar (por exemplo, um pouco de ketchup é mais doce do que outros, enquanto o molho inglês é menos ácido do que outros). Deixe ao lado para se usar mais tarde na receita.

Preparação dos Ingredientes

1 – Corte a cebola, corte a cenoura em tiras em Juliene (formato) e corte os cogumelos shiitake.

2 – Pique a cebola verde em pedaços de 2 polegadas, corte o repolho em pedaços pequenos e corte a carne em pedaços de 1 polegada.

3 – Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Cozinhe a carne até que não fique mais rosa.

4 – Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe por 1-2 minutos.

5 – Adicione o repolho e cozinhe até ficar quase macio.

6 – Por último, adicione a cebola verde e os cogumelos shiitake e cozinhe por 1 minuto. Tempere com pimenta preta (a gosto) recém moída.

7 – Transfira o macarrão Yakisoba para uma peneira e rapidamente coloque água quente sobre o macarrão Yakisoba. Separe o macarrão com as mãos. Adicione o macarrão à frigideira / wok e abaixe o fogo para médio. É melhor usar pinças para combinar o macarrão com os ingredientes. Fique de olho no macarrão, pois ele pode grudar na frigideira / wok.

8 – Adicione o molho de Yakisoba. Dependendo da quantidade de ingredientes, ajuste a quantidade de molho a usar. Misture tudo usando uma pinça (HASHI). Transfira para pratos e decore com algas verdes secas e gengibre vermelho em conserva. Sirva imediatamente.

Tenha um bom apetite !

Laura Arruda Online