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Como surgiu a famosa Polenta e sua receita

Sua origem surgiu no século XIX, quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil.

A polenta é uma receita popular da região Sul, especialmente do Estado do Paraná. Mas é um prato consumido por todo o Brasil. Sua origem surgiu no século XIX, quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil. A polenta feita no sul é considerada uma das mais autênticas polentas italianas.

Essa receita é muito consumida no norte da Itália e também em outros países europeus tais como Croácia, Eslovênia, Portugal, Áustria e Bósnia. Os italianos trouxeram uma série de hábitos para o país que contribuiu para a fama da polenta e também de outras tradições.

Com os italianos, surgiu um creme de milho produzido com a farinha de milho, ideal para a produção de várias receitas com polenta. Assim, durante muito tempo foi um dos principais alimentos das famílias descendentes de italianos, que procuravam fazê-la frita, dura, mole, grelhada, recheada, etc.


Fonte Pexels

Num primeiro momento, essa comida típica foi uma das principais fontes de alimentação para os imigrantes que trabalhavam na lavoura. Quando as famílias migraram para outras cidades, a culinária, que era tradicional, começou a perder um pouco de suas características, e muitos começaram a consumir arroz e feijão. Mais tarde, houve a necessidade de retornar aos valores da família, principalmente na culinária. Atualmente, é uma receita utilizada em restaurantes requintados para fazer combinações com molhos e variados pratos principais.

Um pouco da história da Polenta

A receita de polenta é muito mais antiga do que se parece. Há indícios que já na antiguidade, os gregos faziam um prato parecido usando caldo de legumes ou de carne acrescidos de grãos de trigo sacarreno e favas. O prato tornou-se popular também em Roma.

Já a polenta italiana, que surgiu no Brasil, tem como principal ingrediente o milho. Esse cereal surgiu na América Central e era a base alimentar dos povos da época, como os incas, maias e astecas. A maioria dos pratos eram preparados com o cereal, além de assumirem também, um significado religioso: servir de oferenda aos deuses.

O milho só tornou-se popular na Europa, no fim do século XV, com o descobrimento das Américas. A receita era feita, principalmente, pelas mulheres italianas, em regiões como Vêneto. As nonnas ou mammas da família, com blusas de manga longa, preparavam a polenta em um caldeirão. A blusa protegia o braço de serem queimados pelos respingos da comida, que levava de 40 minutos a 1 hora para ficar pronta.

Ao chegar no Brasil, o prato adquiriu novos sabores com a adição de caldo de peixe e frutos do mar, além de algumas receitas que passaram a utilizar a farinha de mandioca.

Bom, agora que viajamos nesta história sobre a Polenta vamos a sua receita e o modo de preparo.


Frango Com Polenta

Ingredientes

8 coxa e sobrecoxa de frango sem pele 

1 1/4 colher (sopa) de sal

5 dentes de alho picados 

1/4 xícara de óleo

1 1/2 xícara de Água

1 lata de tomate pelado 

1 semente de erva-doce

1/2 xícara de azeitona preta sem caroço 

2 xícaras de farinha de milho

2 tabletes de caldo de frango 

dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo

Numa tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o sal e o alho. Reserve.

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

Acrescente o frango reservado e frite, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por 3 minutos ou até começar a dourar.

Regue com 1/4 de xícara da água e raspe bem o fundo da panela com a colher de pau.

Adicione o tomate pelado com o líquido da lata, a água restante e as sementes de erva-doce.

Tampe a panela, reduza o fogo para mínimo e cozinhe, mexendo às vezes, por 35 minutos ou até o frango ficar macio.

Acrescente a azeitona.

Ponha a farinha e o caldo de galinha dissolvido numa panela grande e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter uma mistura espessa.

Distribua a polenta entre quatro pratos.

Ponha o frango por cima e sirva em seguida.

Fontes: http://comidas-tipicas.info/ e https://mdemulher.abril.com.br/receitas/frango-com-polenta/

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